Memilih Ikan Segar

Dengan banyaknya para pedagang yang berbuat curang dengan pemakaian bahan pengawet atau borax untuk mengawetkan dagangannya, maka sekarang ini sangat sulit untuk memilih ikan segar atau ikan segar dengan bahan pengawet.

Berikut ini saya mencoba memberikan tips kiat memilih ikan segar :

1. Daging Ikan

Warna daging putih bersih, kenyal dan tak mudah rusak, tidak mudah patah, agak keras serta tidak dihinggapi lalat, pastinya ikan ini mengandung borax. Ikan segar dagingnya masih elastis. Jika ditekan daging akan mengikuti arah tekanan, namun ia akan kembali seperti semula setelah dilepas. Namun hal tersebut tidak berlaku pada ikan yang sudah disimpan dalam freezer. Ikan yang sudah disimpan dalam freezer, jika ditekan dagingnya akan tetap atau tidak kembali seperti semula setelah dilepas. Daging yang ditekan menjadi cekung dan rusak akibat tekanan.

 

2. Kulit dan Sisik Ikan

Perhatikan kulit dan sisik ikan yang akan kita pilih untuk di beli. Ikan segar memiliki kulit yang tampak segar dan cerah bila di lihat. Sementara, ikan yang sudah disimpan dalam freezer cenderung tampak pucat. Karena ikan segar dagingnya masih dialiri darah segar. Sementara ikan yang sudah disimpan lama, darahnya sudah kering atau membeku. Ikan segar biasanya memiliki sisik yang masih utuh melekat pada dagingnya. Berbeda dengan ikan yang sudah disimpan lama. Ikan yang sudah disimpan lama sisiknya umumnya sudah lepas.

3. Insang Ikan

Cara yang paling umum untuk membedakan ikan segar dengan ikan yang sudah disimpan lama dalam freezer adalah dengan melihat insangnya. Ikan yang masih segar memiliki insang yang berwarna merah segar. Sementara ikan yang disimpan lama dalam freezer, insangnya berwarna pucat. Dengan satu ciri ini saja sebenarnya kita sudah bisa membedakan mana ikan yang masih segar dan mana yang tidak.